Al centro
Cogollo de lechuga a la brasa y emulsión de café
6,00 €
Nuestra ensalada César de brócoli
15,00 €
Montadito de Steak Tartar
6,50 €ud
Tartar de quisquilla de Santa Pola
28,00 €
Croqueta de rabo de toro y curry
3,65 €/ud
Mollejas a la brasa con judía verde y mostaza
15,50 €
Tuétano a la brasa con ensalada de cítricos y tonyina de sorra
18,50 €
Cuchara
Callos (Cap i pota)
17,50 €
Los chipirones negros de Izaskun
19,50 €
Puro producto
Cuchara de molleja con caviar
13,50 €
Huevo frito con caviar y salazones
28,00 €
Angulas al pil-pil, 100 g
132,00 €
Anchoa de Costera selección Rafa López
4,50 €
Cecina de Wagyu
34,00 €
Cocochas de merluza a la brasa, 100g
22,85 €
Angulas a la brasa con aceite de plancton, 100g
142,00 €
Jamón de bellota 100% Ibérico; D.O. Guijuelo
26,00 €
Hueva de bacalao en semi-salazón, 75g
15,00 €
Carnes
Chuleta de Lomo Alto (vacuno mayor) Luismi Premium
85,00 €kg
Steak Tartar
30,00 €
Acompañamiento opcional: Pimientos del piquillo confitados La Catedral
14,00 €
Acompañamiento opcional: ensalada de lechuga y cebolla fresca
5,50 €
Acompañamiento opcional: patatas fritas
3,50 €
Pescados
Raya a la mantequilla negra
24,00 €
Cocochas de merluza pil-pil
25,00 €/100g
Postres
Tarta de queso
7,50 €
Torrija con mantecado
7,50 €
Piña, coco y granizado de cítricos
8,50 €
Trufas con aceite y sal
1,50 €/ud